Ingredientes:

Es necesario para el Salmón:

• Salmón 400 g en total
• Naranja
• Limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Es necesario para la ensalada de papaya verde y chayota:

• Papaya verde (lechosa) 1/2 u -150 g-
• Chayota 1 u -80 g-
• Vainita 80 g
• Zanahoria 80 g
• Cebolla morada 40 g
• Cilantro 40 g
• Mezcla de frutos secos 40 g
• Vinagre de manzana 70 ml
• Aceite de oliva 70 ml
• Sal
• Pimienta

Pasos:

Para el Salmón:

1. Para realizar el marinado corto del salmón ralla un poco de la piel de la naranja sobre el salmón.
2. Seguidamente ralla un poco de la piel de un limón sobre el salmón y reserva en el refrigerador.
3. En una sartén bien caliente coloca aceite de oliva y el salmón por la parte de abajo primero para sellarlo. Salpimenta. Una vez que se separa rápido del sartén voltea para terminar la cocción.
4. Sirve

Para la Ensalada:

1. En una olla grande con agua hirviendo pocha las vainitas -cocínalas por 3 minutos- una vez listas, sácalas y sumérgelas en un bol con agua y hielo para cortar la cocción.
2. Corta todos los vegetales en tiras cortas -julianas- y reserva.
3. En un bol mezcla todos los ingredientes incluyendo el aderezo -sal, pimienta, aceite y vinagre- y sirve con el salmón.