«Lograr una experiencia en donde el comensal, gracias a un sabor, recuerde algún momento de su vida, sin duda, es un aporte a su felicidad y eso es de las cosas que más valoro en mi profesión.»
– Chef Mauricio García –
Revista People en Español
SOBRE MÍ
«La Cocina ha formado parte de mi vida desde hace más de 20 años. Crecí entre fogones, olores, sabores y texturas, y estoy convencido que el amor no solo entra por la cocina, sino que crece a través de ella… ¿y tú?»
– CHEF MAURICIO GARCÍA –
El Chef Mauricio García creció, se formó y aprendió a amar la cocina en la escuela de cocina de sus padres, La Casserole du chef en la ciudad de Caracas, Venezuela, donde además, impartió clases durante más de 8 años.
Chefs destacados como Gerónimo López, Sumito Estevez, Edgar Leal, Héctor Romero, Laurent Cantineaux, Tomás Fernández, Alejandro Rincón, Elena Ibarra, Edgar Montes, Máximo Ares y Marco Spaziani, hicieron presencia e impartieron clases en la escuela de cocina La Casserole du chef, lo que le permitió al Chef Mauricio García aprender de cada uno de ellos sus mejores técnicas, conocimiento, tips y sobre todo la pasión por la cocina.
7 cosas sobre mí
estoy seguro que no sabías…
1. Me fascina ir al mercado en la mañana. Siempre hay productos frescos, además hay menos gente y puedo comprar con tranquilidad.
2. ¿Mi comida favorita? ¡Una arepa venezolana! De queso, de carne mechada, reina pepiada o hasta con huevo revuelto, en el desayuno o la cena, no tiene rival.
3. Me declaro maniático de la limpieza, no solo en la cocina, sino en todas las áreas, siento que mantener todo limpio me da paz.
4. La palabra que más repito cuando cocino es BRUTAL! Tanto que la he hecho un sello de mi marca personal.
5. Si fuera un ingrediente, sería el ají dulce. Su sabor en único y es imprescindible en mis recetas.
7. Mi familia es mi centro, todos en mi casa tienen sobrenombres. Por ejemplo mis hijos son: “Mi piojo”, “Mi pioja” y la chiquita es “Mi pulga”.
De la capital a la isla
En el 2005 decide mudarse a la isla de Margarita, Venezuela y emprende un nuevo camino en la cadena Hilton Hotels, experiencia que sin duda enfatizó su interés por la restauración y adquiere destrezas en el servicio de Catering (preparación de comidas para eventos).
No pasa mucho tiempo cuando apertura su propia empresa de catering conocida como Área Gourmet e inicia un camino de grandes éxitos: Inaugura el restaurante La Repisa, abre una sucursal de la escuela de cocina de Caracas, con el nombre Casserole Escuela de Cocineros, forma parte de la directiva de Margarita Gastronómica, fundación dedicada a preservar y fomentar la gastronomía insular, obteniendo así, importante reconocimiento en la Isla de Margarita.
Al mismo tiempo, Mauricio durante varios años consecutivos se trasladó a la capital del país -Caracas- para representar la cocina insular en el SIG, Salón Internacional de Gastronomía, reconocido por su convocatoria de chefs de todas partes del mundo con una trayectoria impecable.
Durante los años 2005, 2006, 2007, 2008 y 2009 se presenta en el SIG para mostrar lo mejor de la gastronomía oriental del país con una propuesta que, sin duda, aporta a la cultura e identidad del oriente del país.
La sazón llega a Miami
El chef Mauricio García se muda a la ciudad de Miami para iniciar un nuevo camino y un gran proyecto: Sobre La Mesa Catering, responsable de servir a lo largo de La Florida una excelente propuesta gastronómica para eventos desde hace más de 4 años sin dejar de lado las capacitaciones, impartiendo clases de cocina a través de sus talleres online.
Su trayectoria lo ha llevado a presentarse en segmentos en vivo en la televisión de habla Hispana y a tener presencia en importantes revistas presentando sus mejores platos.
A FUEGO RÁPIDO
1. HAPPY HOUR: una Stout, sin duda
2. MEJOR HABILIDAD: planificación estratégica en catering
3. LO ÚLTIMO QUE NO PUEDE DEJAR DE COMER AL VIAJAR: hamburguesa
4. CIUDAD FAVORITA PARA COMER: Nueva York
5. RESTAURANTE FAVORITO: Mi casa
6. PLATO MÁS INUSUAL QUE HA COMIDO: En la Isla de Margarita, Venezuela, una vez me sirvieron un plato de 3 sopas en una (mondongo, fosforera y hervido de res). Sabores extremos uno de otro, la verdad no me gustó 😉
7. MEMORIA GUSTATIVA FAVORITA: sin dudar ni un segundo, el asado negro, plato tradicional venezolano
#TESTIMONIOS
