Nivel: Medio
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Tiempo: 50
Porciones: 4
Pescado al vapor y vegetales

Ingredientes:

Es necesario para el pescado:

  • Filet de Red snapper (o pesca de su preferencia) 2 u
  • Salsa de Soya (baja en sal)
  • Papel encerado (parafinado)
  • Sal
  • Pimienta negra

Es necesario para los vegetales:

  • Zanahorias mixtas
  • Broccolini o brócoli
  • Cebolla blanca
  • Espárragos
  • Zucchini
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta negra

Pasos:

Para el pescado:

  1. Coloca en la Bambusera el papel encerado cortado en círculo y con algunos cortes de líneas para que pueda pasar el vapor.
  2. Una vez hirviendo el agua de la Bambusera coloca el pescado y salpimienta. Tapa y deja cocinar hasta que esté listo.
  3. Una vez listo el filet de pescado sirve con los vegetales y agrega un toque de salsa de soya.

Para los vegetales:

  1. Cocina los espárragos en abundante agua hasta que estén al dente. Realiza choque térmico. Reserva.
  2. En una sartén a fuego alto, saltea todos los vegetales comenzando por el ajo y la cebolla, luego la zanahoria y de último el resto de los vegetales.
  3. Salpimienta y reserva hasta servir.
Chef Mauricio García