Ingredientes:

Es necesario para la masa de la pasta:

• Harina de trigo 200 g
• Semolina 100 g
• Huevos 3 u
• Aceite de oliva 10 ml
• Sal
• Agua natural

Es necesario para la salsa:

• Tomate 200 g
• Cebolla 100 g
• Ajo 10 g
• Salsa Pomodoro 500 ml
• Burrata 2
• Perejil 50 g
• Albahaca 10 g
• Aceite de oliva 100 ml
• Sal
• Pimienta negra molida

Pasos:

Para la pasta:

1. Coloca la harina de trigo y la semolina en una superficie plana, formando un volcán con un hueco en el centro.
2. Rompe los huevos en el hueco de la harina y la semolina.
3. Agrega una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
4. Con un tenedor, comienza a mezclar suavemente los huevos con la harina, integrando poco a poco desde el centro hacia afuera.
5. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y firme. Si es necesario, añade agua natural poco a poco para ajustar la consistencia de la masa.
6. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
7. Divide la masa en porciones más pequeñas y estira cada porción con un rodillo o una máquina de pasta hasta alcanzar el grosor deseado.
8. Corta la masa estirada en las formas y tamaños deseados, ya sea para fettuccine, tagliatelle, lasagna, o cualquier otra forma de pasta.
9.  Hierve agua con sal en una olla grande y cocina la pasta fresca durante 2-4 minutos, dependiendo del grosor y la forma. Asegúrate de que esté al dente antes de escurrirla.

Para la salsa:

1. En una sartén bien caliente coloca el aceite de oliva, el ajo, la cebolla, seguidamente el tomate cortado en brunoise (pequeño) y la salsa pomodoro. Agrega un poco de sal y pimienta.
2. Agrega la albahaca y el perejil cortados finamente y deja cocinar durante 10 minutos más o hasta que los tomates suavicen. Salpimienta.
3. Agrega la burrata troceada y mezcla.
4. Agrega la pasta a la salsa, mezcla y sirve con el queso parmesano y la albahaca.