Ingredientes:

• Pasta Linguini pre cocida 720 g
• Sardinas frescas fileteadas 400 g
• Caldo de sardinas 250 ml
• Panko 100 g
• Ajo 10 g
• Cebolla 70 g
• Tomate 200 g
• Perejil 15 g
• Ciboulette 10 g
• Piñones 30 g
• Vino blanco 125 ml
• Peperoncino
• Aceite de oliva 100 ml
• Sal
• Pimienta negra molida

Pasos:

1. Con el espinazo de las sardinas realiza un caldo. Reserva.
2. En una olla con abundante agua cocina la pasta al dente. Reserva.
3. En una sartén coloca el panko hasta tostar. Una vez listo, reserva.
4. En otra sartén con aceite de oliva sella algunos filetes de sardinas -hasta tostar- y reserva..
5. En una sartén a fuego medio sofríe el ajo y la cebolla, ambos cortados muy pequeños (brunoise).
6. Seguidamente agrega el tomate cortado a “modo grosso”. Luego el vino, deja cocinar.
7. Agrega el caldo de la sardina, deja cocinar unos minutos.
8. Una vez lista la salsa agrega la pasta ya pre cocida, mezcla.
9. Sirve la pasta y sobre esta el panko, los piñones, las sardinas tostadas y el perejil.
10. Finalmente agrega el ciboulette cortado muy fino y peperoncino al gusto.