Ingredientes:

Es necesario para el bistec a caballo:

• Skirt Steak -Falda corta- 150 g p/p
• Ajo 35 g
• Limón 2 u
• Huevo 2 u p/p
• Avocado -Aguacate-
• Papas fritas 300 g
• Trufa -opcional-
• Aceite de trufa
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Es necesario para la salsa criolla:

• Cebolla 100 g
• Ajo entero 5 g
• Pimentón 70 g
• Tomate 100 g
• Salsa pomodoro 250 ml
• Comino en polvo 5 g
• Perejil 10 g
• Hoja de Laurel 1 u
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Pasos:

Para el bistec a caballo:

1. En un bol, coloca la carne y añade sal, aceite de oliva y pimienta. Deja marinar mientras preparas la salsa criolla y las papas.
2. Mientras tanto, en una sartén con abundante aceite caliente fríe las papas fritas (o puedes usar air fryer). Una vez listas colócalas en un plato con papel absorbente.
3. En una sartén a fuego medio, agrega el aceite de oliva, de un lado el ajo y seguidamente la carne.
4. En otra sartén fríe los huevos. Reserva.
5. Una vez lista la carne, los huevos y la salsa criolla coloca en el plato la carne y sobre esta la sals criolla, seguidamente los huevos. De un lado las papas fritas y el avocado cortado en lonjas.

Para la salsa criolla:

1. En una sartén bien caliente agrega aceite de oliva y seguidamente la cebolla en tiras finas, el ajo en lonjas y el tomate en ruedas, cocina hasta que se cristalice la cebolla -5 min aprox.-
2. Agrega una pizca de comino y la hoja de laurel.
3. Agrega el pimentón cortad en julianas -tiras finas-.
4. Una vez lista la salsa agrega el perejil y mezcla.