Ingredientes:

Es necesario para el relleno:

• Pasta (caracol o shell, previamente cocida) - 400 g
• 1 cebolla, picada
• Espinaca - 400 g
• Ricotta - 250 g
• Queso parmesano - 80 g
• Queso mozzarella - 150 g
• Vino blanco - 125 ml
• Salsa Pomodoro (preparada anteriormente) - 400 g
• Ajo, picado - 2 dientes
• Aceite de oliva al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Es necesario para la salsa Pomodoro:

• Aceite de oliva (para la sartén) al gusto
• 1 cebolla pequeña, picada
• Pizca de sal
• Tomates pelados (licuados) - 1 lata (250 g)

Pasos:

Para el Pomodoro:

1. En una olla, calienta el aceite de oliva.
2. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se ablande.
3. Añade una pizca de sal y los tomates pelados (licuados).
4. Cocina a fuego medio durante al menos 1 hora, removiendo de vez en cuando.

Para el relleno:

1. En un bol, mezcla el queso ricotta, queso parmesano, un toque de aceite de oliva, sal y pimienta.
2. En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo.
3. Agrega la espinaca y el vino blanco. Cocina hasta que la espinaca se ablande.
4. Mezcla la espinaca cocida con la mezcla de quesos y colócala en una manga pastelera o bolsa de plástico.

Para el montaje y horneado:

1. En el recipiente apto para horno, coloca una capa de salsa pomodoro como base.
2. Rellena los shells de pasta con la mezcla de ricotta y espinaca.
3. Coloca los shells rellenos en el recipiente y cubre con más salsa pomodoro.
4. Espolvorea queso parmesano y mozzarella por encima.
5. Hornea a 400 g F hasta que el queso se gratine y se dore.
6. Al final, corta perejil fresco y espolvorea sobre la pasta. Agrega sal Maldon al gusto.