Nivel: Fácil
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Tiempo: 65
Porciones: 4
Picaña en el Air Fryer

Ingredientes:

Es necesario para el mojito criollo:

  • Tomate 70 g
  • Ajo 5 g
  • Cebolla 70 g
  • Cilantro 10 g
  • Vinagre de vino blanco 100 ml
  • Aceite de oliva 125 ml
  • Sal
  • Pimienta negra

Es necesario para la picaña:

  • Picaña o Punta trasera 1 u -
  • Sal
  • Pimienta negra

Es necesario para acompañar la picaña:

  • Yuca 4 u
  • Avocado 2 u
  • Chorizo 4 u
  • Morcilla 2 u
  • Arepitas

Pasos:

Para el mojito de Ajíes:

  1. Corta todo en brunoise (muy pequeño) y mezcla.
  2. A esa mezcla agrega el aceite de oliva, vinagre de vino blanco y salpimienta.

Para los acompañantes:

  1. Haz mini arepitas. Reserva.
  2. Cocina la yuca en agua hasta ablandar. Reserva.
  3. La morcilla y el chorizo lo puedes cocinar en el Air Fryer también durante 10-15 minutos en función Air Fryer. Reserva.

Para la picaña:

  1. Pre clienta el Air Fryer por lo menos 5 minutos en función Air Fryer.
  2. Con la ayuda de un cuchillo haz unas líneas cruzadas sobre la grasa de la picaña -en forma del juego de la vieja-.
  3. Salpimienta la pieza de carne.
  4. Llévala al Air Fryer con la parte de grasa hacia arriba y deja cocinar en función Air Fryer durante 20-25 minutos.
  5. Una vez lista, corta los bistecs y séllalos en una sartén bien caliente. Salpimienta. Sirve.
Chef Mauricio García