Nivel: Fácil
Tiempo: 65
Porciones: 4
Picaña en el Air Fryer
Ingredientes:
Es necesario para el mojito criollo:
- Tomate 70 g
- Ajo 5 g
- Cebolla 70 g
- Cilantro 10 g
- Vinagre de vino blanco 100 ml
- Aceite de oliva 125 ml
- Sal
- Pimienta negra
Es necesario para la picaña:
- Picaña o Punta trasera 1 u -
- Sal
- Pimienta negra
Es necesario para acompañar la picaña:
- Yuca 4 u
- Avocado 2 u
- Chorizo 4 u
- Morcilla 2 u
- Arepitas
Pasos:
Para el mojito de Ajíes:
- Corta todo en brunoise (muy pequeño) y mezcla.
- A esa mezcla agrega el aceite de oliva, vinagre de vino blanco y salpimienta.
Para los acompañantes:
- Haz mini arepitas. Reserva.
- Cocina la yuca en agua hasta ablandar. Reserva.
- La morcilla y el chorizo lo puedes cocinar en el Air Fryer también durante 10-15 minutos en función Air Fryer. Reserva.
Para la picaña:
- Pre clienta el Air Fryer por lo menos 5 minutos en función Air Fryer.
- Con la ayuda de un cuchillo haz unas líneas cruzadas sobre la grasa de la picaña -en forma del juego de la vieja-.
- Salpimienta la pieza de carne.
- Llévala al Air Fryer con la parte de grasa hacia arriba y deja cocinar en función Air Fryer durante 20-25 minutos.
- Una vez lista, corta los bistecs y séllalos en una sartén bien caliente. Salpimienta. Sirve.
Chef Mauricio García
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