Ingredientes:

Es necesario para el picadillo:

• Carne molida de res 500 g
• Aceite oliva 2 cucharadas
• Ajo 2 dientes
• Cebolla 1 u
• Jugo de tomate 500 ml
• Pimentón rojo 100 g
• Pimentón verde 100 g
• Papas cortada en trozos medianos 2 u
• Alcaparras1 cucharadita
• Aceitunas verdes 250 g
• Comino 1 pizca
• Orégano 1 pizca
• Pimienta 1 pizca
• Laurel 2 hojas
• Pasitas 2/3 taza
• Vino blanco 1/2 de taza de v
• Sal
• Pimienta

Es necesario para los frijoles:

• Frijoles negros 400 g
• Cebolla 80 g
• Ajo 10 g
• Aji dulce 30 g
• Cebollín 20 g
• Pimentón 20 g
• Cilantro 10 g
• Perejil 10 g
• Comino 5 g
• Laurel 2 hojas
• Salsa inglesa 100 ml
• Salsa de soya 100 ml
• Agua 1 1/2 litro
• Aceite vegetal
• Sal
• Pimienta

Pasos:

Para el picadillo:

1. En una sartén a fuego medio dora las papas cortadas en trozos y luego retira hasta que llegue el momento de incorporarlas al picadillo.
2. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo, los pimentones y la 10 minutos o hasta que la carne dore. Incorpora el jugo de tomate y las alcaparras, y cocina durante unos minutos más.
3. Agrega las papas, las aceitunas, comino, orégano, pimienta y laurel. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos.
4. Pasado este tiempo, incorpora las pasitas y el vino blanco. Cocina durante 20 minutos más o hasta que la salsa se espese. Retira las hojas de laurel y sirve. Puedes acompañar con arroz blanco o yuca asada.

Para los frijoles:

1. La noche previa a la preparación deja remojar los frijoles en agua.
2. Procesa todos los vegetales. Reserva.
3. En una olla sofríe los vegetales con aceite durante 15-20 minutos a fuego bajo.
4. Agrega los frijoles junto con el agua, el comino, el laurel, la salsa inglesa, la salsa de soya y salpimienta.
5. Deja cocinar durante 30-40 minutos o hasta que los frijoles ablande.
6. Una vez que estén lista rectifica la sal y la pimienta. Agrega unas ramas de cilantro para aromatizar.