Ingredientes:

Es necesario para el Cordero:

• Costillar de cordero 2
• Aceite de oliva
• Romero
• Tomillo
• Mantequilla 250 g
• Dientes de ajo 4 u
• Cebolla 1/2 u
• Limón 3
• Sal
• Pimienta negra molida

Es necesario para el plátano:

• Plátano maduro 4 u
• Sal
• Pimienta negra

Pasos:

Para el Cordero:

1. En una sartén a fuego medio sella el costillar, con aceite de oliva, por ambos lados. Salpimienta. Reserva.
2. Agrega la cebolla cortada en dados irregulares e incorpórala a la sartén.
3. Luego agrega romero y tomillo a las costillas para aromatizar, cocina a fuego bajo para que las costillas boten su jugo.
4. Una vez listo el sellado del costillar completo, corta las costillas individualmente y sella cada una.
5. Agrega a la sartén la mantequilla, el romero, el tomillo y el limón.
6. Una vez cocidas las costillas sirve con el mismo jugo, agrega sal Maldon y acompaña con el puré de plátano de base y las rodajas de plátanos.

Para los plátanos:

1. En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal cocina 2 de los plátanos hasta ablandar para que estén listos para puré.
2. Una vez listos amasa con un pasa puré y salpimienta. Reserva.
3. Por otro lado, corta los plátanos restantes en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y cocínalos en la sartén a fuego medio con mantequilla, hasta dorar. Reserva.