Ingredientes:

Es necesario para el relleno de los chiles:

• Aceite vegetal 2 cucharadas
• Cebolla finamente picada 2 cucharadas
• Ajo picado 2 cucharaditas
• Carne de res molida 300 Gramos
• Carne de cerdo molida 300 Gramos
• Tomates sin semillas y cortados en cubos pequeños 7 u
• Canela molida 1/4 de cucharadita
• Nuez moscada molida 1/4 de cucharadita
• Comino en polvo 1/4 de cucharadita
• Clavo de olor en polvo 1 cucharadita.
• Manzana cortada en cubos 1/2 u
• Pera cortada en cubos 1/2 u
• Durazno cortado en cubos 1 u
• Plátano cortado en cubos 1/2 u
• Piñones 1/4 de taza
• Pasas 1/4 de taza
• Chiles poblanos asados, pelados y sin semillas 6 u
• Salpimentar

Es necesario para la salsa nogada:

• Queso crema a temperatura ambiente 80 g
• Queso de cabra 50 g
• Nuez de Castilla limpia 1/2 Taza
• Almendras limpias 1/2 Taza
• Azúcar 2 Cucharadas
• 100 Mililitros Crema de leche
• Canela molida 1/4 de cucharadita
• Granada para decorar 1 u
• Hojas de perejil y picadas finamente 1/4 De taza
• Sal 1/2 Cucharadita

Pasos:

Para el relleno:

1. Rostiza los chiles directo al fuego. Llévalos a una bolsa estilo ziploc para que, aún en caliente, sea más fácil retirarles la piel. Una vez sin piel, reserva.
2. En una sartén a fuego medio sofríe la cebolla hasta que esté transparente; añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
3. Agrega la carne con 1 cucharada de sal y la pimienta; cocina por 10 minutos. Añade el tomate, ¼ cucharadita de canela, la nuez moscada, el comino, el clavo, la manzana, la pera, el durazno, el plátano, las almendras y las pasas, mezcla y cocina por 5 minutos más; rellena los chiles y reserva.

Para la nogada:

1. Para la nogada, licúa el queso crema con el queso de cabra, la nuez de Castilla, la almendra, el azúcar, la crema de leche, ¼ cucharadita de canela y ½ cucharadita de sal. Reserva sin refrigerar

Servir los chiles:

1. Sirve los chiles bañando con la nogada, decora con la granada y el perejil.