Ingredientes:

Es necesario para el lomo de cerdo:

• Lomo de Cerdo 2 Kg
• Orégano seco
• Tomillo
• Dátiles 400 g
• Cebolla 100 g
• Vino Blanco 250 ml
• Sal
• Pimienta negra molida
• Pabilo

Es necesario para las papas:

• Papas pequeñas 8 u
• Ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Pasos:

Para el lomo de cerdo:

1. Prepara el cerdo. Abre el cerdo en capas de manera que queda plano para poder rellenarlo y luego enrollarlo.
2. Agrega las especias , salpimienta y seguidamente los dátiles sin semilla como relleno.
3. Cierra el cerdo y luego envuelve con tocino (tocineta).
4. Brida (amarre) el cerdo con pabilo manteniendo su forma cilíndrica.
5. Colócalo a una bandeja para hornear sobre cebolla, ajo, vino blanco y un poco de agua. Agrega sal, pimienta, orégano y tomillo.
6. Llévalo al horno a 400 g F sin tapar. Por cada kilo de lomo déjalo 45 min - 1 hora.
7. Rótalo constantemente.

Para las papas:

1. En una olla con abundante agua cocina las papas enteras. Déjalas reposar y luego aplánalas.
2. En una sartén con temperatura media agrega el aceite de oliva, el ajo en láminas y el perejil cortado muy fino. Cocina durante 5 minutos y reserva.
3. Sirve las papas con el aceite aromatizado.