Ingredientes:

• Calabaza pre- cocida 200 g
• Arúgula bebé 120 g (por persona)
• Queso feta granulado 100 g
• Merey

Para la Vinagreta

• Zumo de limón asado 50 ml
• Aceite de oliva100 ml
• Mostaza dijon
• Tabasco
• Sal +Pimienta

Pasos:

Para la Vinagreta

1. En un bowl coloca la mostaza dijon, el jugo de limón asado, la sal y la pimienta.
2. Con un batidor mezcla los ingredientes y añade el aceite de oliva en forma de hilo, poco a poco hasta emulsionar.

Para la ensalada

1. Corta la calabaza en cubo y llévala a cocinar en agua caliente hasta que quede al dente. Retira.
2. En un bowl coloca la arúgula, la vinagreta, el merey, el queso feta y por último la calabaza y mezcla.