Nivel: Fácil
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Tiempo: 35min
Porciones: 4
Ensalada fresca de calabaza y vinagreta de limón asado

Ingredientes

  • Calabaza pre- cocida 200 g
  • Arúgula bebé 120 g (por persona)
  • Queso feta granulado 100 g
  • Merey

Para la Vinagreta

  • Zumo de limón asado 50 ml
  • Aceite de oliva100 ml
  • Mostaza dijon
  • Tabasco
  • Sal +Pimienta

La Receta…

Para la Vinagreta

  1. En un bowl coloca la mostaza dijon, el jugo de limón asado, la sal y la pimienta.
  2. Con un batidor mezcla los ingredientes y añade el aceite de oliva en forma de hilo, poco a poco hasta emulsionar.

Para la ensalada

  1. Corta la calabaza en cubo y llévala a cocinar en agua caliente hasta que quede al dente. Retira.
  2. En un bowl coloca la arúgula, la vinagreta, el merey, el queso feta y por último la calabaza y mezcla.
“Cuando mezcles sirve al momento para evitar que se marchite…”
Chef Mauricio García

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