Nivel: Fácil
Tiempo: 70
Porciones: 4
Polvorosa de pollo
Ingredientes:
Es necesario para el relleno:
- Pechuga de pollo 500 g
- Cebolla 80 g
- Ajo 3 dientes
- Aceitunas verdes rellenas de pimentón 50 g
- Salsa de soya 75 ml
- Salsa Inglesa Worcestershire 75 ml
- Tabasco al gusto
- Ajo porro 50 g
- Tomate cortado pequeño 120 g
- Tomate en salsa 250 ml
- Pimentón rojo 70 g
- Perejil 15 g
- Cilantro 15 g
- Sirop de panela 50 ml
- Laurel 1 hoja
- Vino tinto 75 ml
- Pasas 50 g
- Alcaparras 30 g
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta negra molida
Es necesario para la masa "quebrada"
- Mantequilla 125 g
- Manteca vegetal 175 g
- Azúcar pulverizada 180 g
- Harina de trigo 500 g
- Huevo -la amarilla- 4 u
- Sal 5 g
Pasos:
Para el guiso:
- Sella en una sartén a fuego medio el pollo cortado en trozos medianos.
- Una vez listo el pollo retíralo y en la misma olla agrega los vegetales cortados pequeños (cebolla, ajo, pimentón, laurel, ají dulce, tomate y ajo porro) y cocina a fuego medio. Agrega sal y déjalo cocinar los vegetales. Mezcla constantemente.
- Cuando los vegetales ya estén cocidos corta el pollo en trozos pequeños y junto con el perejil y el cilantro incorpóralos al guiso.
- Agrega el vino tinto, la salsa de soya, tabasco y el tomate en salsa, las aceitunas, pasas, el cilantro, el perejil y las alcaparras. Salpimienta. Deja cocinar.
Para la masa "quebrada"
- En un bol agrega la mantequilla y la manteca vegetal. Mezcla bien y agrega el azúcar. Agrega la sal y la harina poco a poco mientras vas mezclando con la punta de los dedos.
- Una vez mezclada agrega las amarillas de los huevos y comienza a amasar. Trata de que sea rápido para que la mantequilla no se derrita y la masa no se logre.
- Una vez compacta puedes hacer círculos pequeños y estirarlos con un rodillo.
- En un molde de cup cakes coloca el círculo, rellena con el guiso y tapa con un círculo pequeño de masa previamente estirada.
- Lleva al horno a 350 grados F durante 15-20 minutos o hasta dorar.
Chef Mauricio García