Ingredientes:

Es necesario para el relleno:

• Pechuga de pollo 500 g
• Cebolla 80 g
• Ajo 3 dientes
• Aceitunas verdes rellenas de pimentón 50 g
• Salsa de soya 75 ml
• Salsa Inglesa Worcestershire 75 ml
• Tabasco al gusto
• Ajo porro 50 g
• Tomate cortado pequeño 120 g
• Tomate en salsa 250 ml
• Pimentón rojo 70 g
• Perejil 15 g
• Cilantro 15 g
• Sirop de panela 50 ml
• Laurel 1 hoja
• Vino tinto 75 ml
• Pasas 50 g
• Alcaparras 30 g
• Aceite vegetal
• Sal
• Pimienta negra molida

Es necesario para la masa "quebrada"

• Mantequilla 125 g
• Manteca vegetal 175 g
• Azúcar pulverizada 180 g
• Harina de trigo 500 g
• Huevo -la amarilla- 4 u
• Sal 5 g

Pasos:

Para el guiso:

1. Sella en una sartén a fuego medio el pollo cortado en trozos medianos.
2. Una vez listo el pollo retíralo y en la misma olla agrega los vegetales cortados pequeños (cebolla, ajo, pimentón, laurel, ají dulce, tomate y ajo porro) y cocina a fuego medio. Agrega sal y déjalo cocinar los vegetales. Mezcla constantemente.
3. Cuando los vegetales ya estén cocidos corta el pollo en trozos pequeños y junto con el perejil y el cilantro incorpóralos al guiso.
4. Agrega el vino tinto, la salsa de soya, tabasco y el tomate en salsa, las aceitunas, pasas, el cilantro, el perejil y las alcaparras. Salpimienta. Deja cocinar.

Para la masa "quebrada"

1. En un bol agrega la mantequilla y la manteca vegetal. Mezcla bien y agrega el azúcar. Agrega la sal y la harina poco a poco mientras vas mezclando con la punta de los dedos.
2. Una vez mezclada agrega las amarillas de los huevos y comienza a amasar. Trata de que sea rápido para que la mantequilla no se derrita y la masa no se logre.
3. Una vez compacta puedes hacer círculos pequeños y estirarlos con un rodillo.
4. En un molde de cup cakes coloca el círculo, rellena con el guiso y tapa con un círculo pequeño de masa previamente estirada.
5. Lleva al horno a 350 grados F durante 15-20 minutos o hasta dorar.