Nivel: Fácil
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Tiempo: 70
Porciones: 4
Polvorosa de pollo

Ingredientes:

Es necesario para el relleno:

  • Pechuga de pollo 500 g
  • Cebolla 80 g
  • Ajo 3 dientes
  • Aceitunas verdes rellenas de pimentón 50 g
  • Salsa de soya 75 ml
  • Salsa Inglesa Worcestershire 75 ml
  • Tabasco al gusto
  • Ajo porro 50 g
  • Tomate cortado pequeño 120 g
  • Tomate en salsa 250 ml
  • Pimentón rojo 70 g
  • Perejil 15 g
  • Cilantro 15 g
  • Sirop de panela 50 ml
  • Laurel 1 hoja
  • Vino tinto 75 ml
  • Pasas 50 g
  • Alcaparras 30 g
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Es necesario para la masa "quebrada"

  • Mantequilla 125 g
  • Manteca vegetal 175 g
  • Azúcar pulverizada 180 g
  • Harina de trigo 500 g
  • Huevo -la amarilla- 4 u
  • Sal 5 g

Pasos:

Para el guiso:

  1. Sella en una sartén a fuego medio el pollo cortado en trozos medianos.
  2. Una vez listo el pollo retíralo y en la misma olla agrega los vegetales cortados pequeños (cebolla, ajo, pimentón, laurel, ají dulce, tomate y ajo porro) y cocina a fuego medio. Agrega sal y déjalo cocinar los vegetales. Mezcla constantemente.
  3. Cuando los vegetales ya estén cocidos corta el pollo en trozos pequeños y junto con el perejil y el cilantro incorpóralos al guiso.
  4. Agrega el vino tinto, la salsa de soya, tabasco y el tomate en salsa, las aceitunas, pasas, el cilantro, el perejil y las alcaparras. Salpimienta. Deja cocinar.

Para la masa "quebrada"

  1. En un bol agrega la mantequilla y la manteca vegetal. Mezcla bien y agrega el azúcar. Agrega la sal y la harina poco a poco mientras vas mezclando con la punta de los dedos.
  2. Una vez mezclada agrega las amarillas de los huevos y comienza a amasar. Trata de que sea rápido para que la mantequilla no se derrita y la masa no se logre.
  3. Una vez compacta puedes hacer círculos pequeños y estirarlos con un rodillo.
  4. En un molde de cup cakes coloca el círculo, rellena con el guiso y tapa con un círculo pequeño de masa previamente estirada.
  5. Lleva al horno a 350 grados F durante 15-20 minutos o hasta dorar.
Chef Mauricio García