Nivel: Difícil
Tiempo: 40min x lib
Porciones: 6
Pavo horneado en salsa de naranja y miel
Ingredientes:
- Pavo entero 1 -9 lb-
- Cebollas enteras 3
- Dientes de ajo 10
- Jugo de naranja 1 lt
- Miel 125 ml
- Vino blanco 2 tazas -500 ml aprox-
- Mantequilla 1 barra -250 g-
- Aceite de oliva 75 ml
- Sal +Pimienta
Pasos:
Para el Pavo
1. Precalienta el horno a 150 º F ó 302 º C. 2. Limpia el pavo y une con pabilo de cocina los dos muslos. 3. En una cacerola coloca la cebolla en trozos y el ajo. Y sobre esto el pavo. 4. El resto de los ingredientes colócalos sobre el pavo. 5. Lleva al horno y cocinalo según el peso del pavo (40 minutos por libra). 6. Cada hora baña el pavo con el líquido de la cocción. 7. Una vez pasado el tiempo recoge los vegetales y el jugo obtenido y licúa. Pasa la mezcla por un colador y llévalo al fuego de nuevo. Rectifica sabor, deja espesar.“Manipula con cuidado el pavo para que la piel no se desgarre…”
Chef Mauricio García
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