1. Precalienta el horno a 150 º F ó 302 º C.
2. Limpia el pavo y une con pabilo de cocina los dos
muslos.
3. En una cacerola coloca la cebolla en trozos y el ajo. Y
sobre esto el pavo.
4. El resto de los ingredientes colócalos sobre el pavo.
5. Lleva al horno y cocinalo según el peso del pavo (40
minutos por libra).
6. Cada hora baña el pavo con el líquido de la cocción.
7. Una vez pasado el tiempo recoge los vegetales y el jugo
obtenido y licúa. Pasa la mezcla por un colador y llévalo
al fuego de nuevo. Rectifica sabor, deja espesar.
#NOIMPROVISES
El churro es una delicia de sartén hecha de agua, harina (de trigo generalmente, aunque puede ser de otro origen), aceite y sal. Pueden tener formas de bastón, en lazos o rulos (espirales). En sus variantes modernas, a veces pueden tener relleno o estar rebozados de azúcar, chocolate, crema pastelera o dulce de leche. Suelen consumirse en el desayuno o en la merienda, junto con una taza de chocolate caliente o café con leche.
La idea de sellar el pollo y luego llevarlo al horno en la misma cacerola nos da como resultado una textura más apetitosa…
El secreto de la salsa de este plato es cocinarla durante un tiempo prolongado…
La pieza de pescado lista -roll para el carpaccio- se recomienda que no pase más de 7 días en congelación …
Los carpaccios de vegetales por lo general se combinan con frutas y lácteos
La realización artesanal de esta técnica exige que la pieza de carne sea fresca, sin embargo, en la restauración, en muchos casos por el volumen que se maneja se utiliza la técnica con la pieza congelada, en este caso lo que no debes olvidar es que no puede pasar de aproximadamente 7 días en congelación…
